Une étude a montré que la consommation d’émulsifiants accrus fait partie de l’additif alimentaire «Nombre E», souvent utilisé dans les aliments transformés pour améliorer la structure et prolonger la date limite.
Doi: 10.1136 / bmj-2023-076058
Ces résultats sont importants pour la santé publique lorsqu’ils considèrent que ces additifs alimentaires sont utilisés partout parmi des milliers de produits alimentaires transformés.
Les émulsifiants sont ajoutés aux aliments emballés et transformés, notamment des to-bes, du beurre de Marsoon, du pain, du chocolat, des desserts, des crèmes, des gâteaux et des gâteaux pour améliorer la durée de conservation de l’utilisation, leur structure, leur saveur et leur apparence.
Ils comprennent la pectine, les gencives, le phosphore, les carraghénans dérivés d’algues rouges utilisées pour faire de la nourriture, la lécithine, changer d’amidon, mono- et diglycérides d’acides gras et de celluloses.
Comme pour tous les additifs alimentaires, la sécurité de l’émulsion est souvent évaluée en fonction des preuves disponibles, mais certaines études récentes ont montré que les bactéries intestinales sont brisées par des substances d’émulsion.
Les chercheurs ont évalué la relation entre l’exposition émulsifiée et le risque de maladies cardiovasculaires, telles que les maladies cérébrales et les maladies coronariennes, les conditions qui affectent les vaisseaux sanguins et le flux sanguin dans le cerveau et le cœur.
Leurs résultats sont basés sur une moyenne de 95 442 individus à l’âge de 43 ans, 79% sont des femmes, sans aucun antécédent de maladie cardiaque participant à la recherche de Nutrinet-Santé.
Les personnes qui ont terminé au moins 3 (et 21) 24 heures de régime en ligne au cours des 2 premières années de surveillance. La consommation de chaque boisson et aliment est ensuite adaptée à 3 bases de données au niveau de la marque pour déterminer s’il y a un additif alimentaire présent et combien. Des tests de laboratoire sont également effectués pour fournir des données quantitatives.
Les individus sont également tenus d’enregistrer des événements importants de la maladie cardiovasculaire, y compris un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque, confirmés par un conseil d’experts après que les dossiers médicaux ont été pris en compte.
Les décès liés aux maladies cardiovasculaires sont également enregistrés dans l’utilisation des livres d’enregistrement de la mort nationale et des facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que le sexe, l’âge, l’IMC, le niveau d’activité physique, le tabagisme, les antécédents familiaux, le niveau d’éducation et la qualité de l’alimentation (par exemple, boire L’alcool, le sel, le sucre, l’énergie) ont été pris en compte.
Après une surveillance moyenne de 7 ans, la consommation de carboxyméthylcellulose (E466), de cellulose (E460) et du nombre total de cellulose (E460 à E468) sont activement liées aux maladies cardiovasculaires, en particulier les maladies cardiovasculaires.
Une consommation accrue de diglycérides et de monoglycérides d’acides gras (E472 et E471) est associée à un risque accru de tous les résultats testés.
L’ester lactique des diglycérides et des monoglycérides des acides gras (E472B) est associé à l’augmentation des maladies cérébrovasculaires et au risque de maladie cardiovasculaire, et l’ester d’acide citrique des diglycérides et des monoglycérides d’acides gras (E472C).
Une consommation accrue de phosphate de trisodium (E339) est également liée au risque d’une plus grande maladie coronarienne. Il n’y a aucune preuve de la relation entre les autres émulsifiants testés et toute condition cardiovasculaire.
Il s’agit d’une étude d’observation, donc parce qu’elle ne peut pas être établie et que certaines limitations de recherche ont été reconnues par les chercheurs comme une plate-forme d’enseignement supérieur, une proportion élevée de femmes et généralement par rapport à la population générale, ce qui peut limiter la fiabilité des résultats .
Cependant, il s’agit d’un énorme modèle d’étude et d’une série de grands facteurs influents qui ont été ajustés, tandis que les détails spécifiques des données d’additif alimentaire sur la marque sont utilisés. De plus, les résultats restent inchangés après des tests supplémentaires.
