En quelques années, le skyr, cette spécialité laitière islandaise qui ressemble au fromage blanc, a conquis les rayons des supermarchés et nos frigos. Réputé pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses, il est souvent vanté pour ses bienfaits sur la satiété.
Cependant, l’association de consommateurs UFC-Que choisir a récemment remis en question la réputation du skyr. Elle a soulevé plusieurs points, dont le prix élevé de cette spécialité par rapport à d’autres produits laitiers, comme le yaourt industriel. Alors que certaines marques facturent environ neuf euros le kilo, des marques plus courantes comme Danone et Yoplait proposent le skyr à environ 6 euros le kilo. Cela le rend plus cher que les yaourts et les fromages blancs que l’on trouve en grande surface.
La richesse en protéines du skyr est également remise en question. Les experts en nutrition estiment que la plupart des gens consomment déjà suffisamment de protéines dans leur alimentation quotidienne, ce qui rend inutile une augmentation de l’apport en protéines par le biais du skyr. Cependant, le skyr pourrait être bénéfique pour les personnes âgées qui ont parfois besoin d’un apport supplémentaire en protéines pour éviter la perte musculaire liée à l’âge.
Quant à l’effet coupe-faim des protéines, il n’est pas clairement établi pour le skyr. Bien qu’il contienne un peu plus de protéines qu’un fromage blanc allégé, la différence n’est probablement pas suffisante pour influencer la satiété.
Malgré ces questions soulevées par l’UFC-Que choisir, le skyr reste un aliment sain, tout comme les yaourts natures et les fromages blancs. Tous ces produits laitiers sont favorables au maintien d’un poids sain.
Il est important de noter que selon le Plan national nutrition santé, les besoins en produits laitiers varient avec l’âge. Pendant l’enfance et l’adolescence, il est recommandé de consommer trois produits laitiers par jour pour assurer une croissance et une minéralisation osseuse appropriées. À l’âge adulte, deux produits laitiers par jour suffisent. Le beurre et la crème fraîche, riches en matières grasses et pauvres en calcium, ne sont pas considérés comme des produits laitiers.
