Les scientifiques ont brisé le moyen idéal pour faire bouillir un œuf.
Les œufs bouillés sont une tâche répandue dans la cuisine – mais c’est probablement que vous faites mal.
Puisqu’il cuit à une température plus basse que le blanc jaune, il est difficile de le faire correctement. Vous vous trouvez généralement par un jaune calcaire ou des blancs fluides et moins cuits.
D’excellents œufs durs sont formés par du jaune velouté et crémeux avec du blanc d’oeuf doux et solide qui n’est pas très juteux.
Cependant, la mauvaise nouvelle est plus d’une demi-heure pour être parfaite pour la science – cela prend plus de 32 minutes -.
Les ingénieurs des matériaux en Italie ont cuit 300 œufs, en regardant la texture, le goût et la nutrition, trouvant le moyen idéal pour faire bouillir un œuf.
«Je pensais que les techniques que nous utilisons en science des matériaux pouvaient produire d’excellents œufs et que le résultat était vraiment élégant, le professeur. Selon Daily Mail.
Recherche – Publié dans le magazine de jeudi Génie de la communication -Dant en plus de la version vidéo sous-marine utilisée par un œuf de fixation, des œufs à latelle douce, des restaurants ornés, il a été comparé à une toute nouvelle technique appelée «aliment périodique».
Huit experts ont été invités à évaluer différents résultats en fonction de qualifications telles que la couleur, la melabilité et la douceur.
Les résultats ont révélé que l’œuf cuit en utilisant une technique périodique est un jaune d’oeuf plus doux et plus salé qu’un œuf à la coque doux, et que le jaune était le même qu’un œuf vidéo sous-vidéo, mais trouvé avec des blancs moins doux et humides. La cohérence est tombée quelque part entre les deux.
Di Maio a déclaré: « Cet œuf sera enfoncé dans du pain, contrairement à l’œuf vidéo sous-marine, il est plus facile de se propager sur des toasts », a-t-il déclaré. « Mais il n’est toujours pas approprié de le mettre dans un verre d’oeuf et de le vaincre avec des soldats qui auront besoin d’un œuf doux. »
La cuisson périodique change un œuf entre l’eau bouillante dans une casserole et un bol d’eau froide huit fois – et les experts disent que c’est un billet d’or.
Pendant un total de 32 minutes, ils ont transféré les œufs dans un panier de ferry entre les deux bols avant de refroidir et de se décoller sous l’eau qui coule.
Cela a résolu le problème d’avoir un bon jaune parfait avec une coquille à faible cuire – chauffée et refroidie jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits à une température fixe jusqu’à ce que le moule soit crémeux.
Le blanc d’oeuf, jaune 65 ° C (149 Fahrenheit) a réussi à se réchauffer jusqu’à la température optimale de 85 ° C (185 Fahrenheit) à une température presque excellente.
L’astuce consiste à plonger dans l’eau froide pour enlever l’œuf de l’eau bouillante à nouveau et à empêcher le jaune d’oeuf d’être solide et le blanc d’oeuf est chauffé pour être aqueux.
Di Maio a déclaré: «J’ai eu 50 ans ma famille et mon ami en préférences d’œufs qui préféraient de cette façon et servaient avec du citron et du poivre lors de notre fête de Noël de laboratoire», a-t-il déclaré.
« Faire ce genre d’œuf peut prendre 32 minutes et je comprends que beaucoup de gens n’auront pas le temps, mais personnellement, je pense que cela en vaut la peine pour les gens que vous aimez au lieu de cuisiner les œufs de la mauvaise façon. »
